Bei uns verläuft die Kochschinkenproduktion nach alter Herstellungstradition. Hierbei werden nur die natürlichen Begebenheiten des Fleisches ansich verwendet die einen saftigen gekochten Schinken (Honigschinken, Rosmarinschinken, Metzgerschinken) ausmachen.
Honig und Rosmarinschinken werden auch nach diesem Prinzip hergestellt, erhalten jedoch in der Produktionsphase noch ihre Verfeinerungen.